辣椒酱的做法大全家常，辣椒酱的3种做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、方法一

2、用毛巾将红椒、青椒、小米椒、黄椒擦干净，然后去掉椒蒂，放入晾干水分的食盒钟内；用菜刀将四种辣椒一起剁碎，直至辣椒全部剁成颗粒，加入盐和高度白酒，搅拌均匀后放入容器中。

(资料图片)

3、方法2

4、(1)准备葱花片、姜片、葱片、香菜、花生仁、香叶、八角、茴香、粗椒面。

5、(2)锅中倒入少量油。油热时，倒入花生翻炒。

6、(3)翻炒至花生爆开，有爆裂声就好了。花生炒好后，捣成块备用。

7、(4)再往锅里倒多一点油。油微热后，倒入葱、姜、葱、香菜翻炒。炒这些食材的主要目的是为了给油增味。

8、(5)在辣椒面中加入适量的盐，再加入少量的水搅拌均匀，这样辣椒面后期油炸时就不容易糊了。

9、(6)在油锅里把调料炒一下就可以取出来了。待锅内油温下降后，倒入辣椒面炸熟。

10、(7)然后倒入捣碎的花生，加入一些豆豉。记得整个过程不要用太多的火。这个一定要煮一会儿。把辣椒面里面的水给奥干，加点酱油，再加点酱油和一勺糖。

11、(8)等辣椒里的水煮干了，就可以关火出锅了。

12、方法3

13、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干，放在干净无油的案板上剁碎。越精细越好。将辣椒切碎，将花椒粉放入大锅中，按照0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克盐、50-100克红花油的比例混合配料。大蒜切碎，

14、与花椒粉、盐、三花酒混合搅拌均匀。放在太阳下晒1-2天让它自然酱化，然后放在干净的玻璃缸里。在酱面中加入少量三华酒，盖紧嘴。晴天可以打开盖子晒晒太阳，避免搅动。

15、以免引起酸性异味。平时把加工好的酱料放在通风、阳光充足的地方，这样你就可以做出又香又优质的辣椒酱了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。